تسيح الزبدة على النار ( نار هادئة) و يضاف السكر و الكاكاو المنخولين و تحرك باستمرار الى ان تصبح قوامها سميك ثم يطفئ تحتها
يخفق البيض مع القرفة جيدا و رشة فانيل و البشر
يترك مزيج الشوكولا حتى يبرد قليلا ثم يضاف البيض اليه على شكل خيط رفيع مع التحريك بسرعة هكذا الى ان يختفي البيض في الخليط
يضاف المزيج الى البسكويت الموضوع في وعء عميق و يحرك لكي يمتزج البسكويت بمزيج الشوكولا و يصب في اكياس و يرص جيدا و يترك بالفريزر لمدة 4 ساعات او اكثر ثم يقطع على شكل دوائر
ممكن بعد ان يصف بصحن التقديم ان يرش فوقه فرمسيل زينة الشوكولا الناعمة او جوز هند او فستق حلبي مبشور ناعم
سوكسيه
